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星期一至五門店開放時間:中午12:30-下午7:30星期六:上午11:00至下午6:00
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建盞的製作過程對胎土含鐵量、含砂量的高低,拉胚的鬆實薄厚,上釉濃淡厚薄皆有特殊的設計。所以用建盞喝茶,可以長時間保溫蓄熱提高茶湯的鹼性,使茶水的口感更佳,更可激發和提升茶的香氣,使品茗軟滑甘甜順口的效果達到極致。
新盞類似紫砂壺,開盞方法:先用清水煮盞30分鐘,除去建盞的灰和土味,然後用茶水煮沸,小火沸騰慢燉,1~2小時即可。
煮沸時會發現的盞的釉面冒出許多小氣泡,這時盞已經在與茶湯交融,氣孔放出氣體,吸入茶湯,同時可以去除「鐵味」。
平時,每天喝完最後一盞茶,用開水沖洗,去除附著在釉面上的茶垢,再用專門的茶巾擦拭乾淨,或者將建盞自然放置,通風晾乾即可。
建盞也愛乾淨,要經常清潔建盞。別把茶渣擺放在盞裡面來養盞。果實想讓建盞有包漿,注意每次喝完茶後,用沸水沖洗盞,不要用布擦,讓水自然蒸發,時間久了會包漿,在盞的釉面上生成一層膜。一般使用一段時間就要把建盞徹底清洗,不然等內部沾染茶漬後再來清洗就更費力了。
不要讓建盞的茶過夜,這樣很傷建盞。最好有備用建盞,挑選幾隻心儀的建盞交替使用,比如在用了一段時間後,讓建盞歇幾天,使釉面能自然徹底乾燥,再使用時才能更好吸收,還能成長建盞的使用壽命。
不只一個盞友對我說,建盞內壁的茶垢可以在不同角度下發出“七彩光芒”,這也是咱們養盞所追求的,所以不需要清理的。
其實,換個角度去思考這個問題,我們常是這樣描述建盞喝茶的功效的:「建盞胎內蘊含許多小氣孔,非常有利於茶湯的保溫,更有種說法,建盞釉的氣孔率這種特性決定了其改善水質的功能。 ,可以有效防止變質。茶垢的堆積也會影響建盞本身所帶來的飲茶功效。所以,從這個角度分析,建盞也應該及時的清洗乾淨,不要刻意的為了養盞而不保持建盞清潔。
那現在就要來說說要如何才能養出七彩光,同樣為什麼建盞會養出七彩光?
茶汁和釉面的物質發生了化學反應(釉中含有的鐵+茶中的鹼性物質),改變了釉面的分子結構,所以色澤發生了變化;另一方面是釉面吸收了茶垢,表面形成一個折射面,進而反之出不一樣的光澤。
晶體表現越活躍的釉色,養出七彩效果的時間也越短,自然形成一層七彩光。
許多盞友所認為「養盞」就包含養出彩的過程。然而長時間不清洗可以讓養彩的進程加快,所以茶盞一直不洗。外觀上,有時確實會更快出彩,可是這樣速成的「彩」,並不是健康自然的彩。難溶解的茶垢附著在盞壁上,可能會滋生黴菌,也容易堵塞氣孔,降低建盞的透氣性,會影響建盞釉色的呈現
首先,要挑選合適的建盞,而且不是所有釉色都能養出比較明顯的七彩:通常是晶體表現活躍的釉色會比較容易,尤其是電窑制品。宋代建盞多為兔毫,當然宋人也沒有養盞這個說法。我們現在追求養盞,得益於技術的發展,在相對可控的溫度和氛圍下,可以燒製出晶體表現活躍的盞。也正是因為晶體表現活躍,才使養出七彩成為可能,所以能養出七彩的首要前提就是有晶體質感,那麼什麼是晶體,用圖來說明吧:
建盞應該經常用專用的茶巾擦拭,不僅手感舒服,渾樸潤雅,耐人尋味。接觸久了,建盞也會慢慢的透出人情味來的。擦拭建盞的茶巾最好是專用的,且乾燥的,不然會影響建盞的整體養護效果。擦拭完後用開水沖洗然後放於乾燥通風且無異味處陰乾,久而久之,自會和這只建盞產生感情。
有時候也需要讓建盞有休息的時間。就泡茶而言,是不用「休息」的。但間歇使用,似乎養盞得效果會更好。
勤用一段時間後,讓建盞歇幾天,讓釉面能自然徹底乾燥,再使用時才能更好吸收。最好能挑選幾隻心儀的建盞交替著使用。
建盞喝茶有什麼好處
建盞,在日本人的心中是“國寶”,在中國茶文化復甦中的今天,展現了它淋漓盡致的極致之美。使用建盞喝茶的獨特好處,使之被賦予新的生命與靈氣,成為大家的知己與良伴,也成為中國茶文化的新載體,更為世界茶文化的發展史再新勾出一道美麗的彩虹,將獲得全世界人的喜愛與讚賞。
建盞胎釉的特點
1.在胎土的篩選上,追求疏密度適中、高含鐵量、高含砂量(白色石英砂);
2.在形體的製作上,追求鬆實度適中、口束腹寬底深、上微(薄)下厚;
3.胎釉含有二氧化矽、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分。
以上三大胎釉製作特色在保溫蓄熱口感與養生保健的基礎上,強化了建盞功能上的特殊效果。
一、建盞具有保溫蓄熱、提升口感的功能
因為建盞對胎土含鐵量、含砂量高低的篩選、拉胚的鬆實薄厚,以及上釉濃淡厚薄的製作等皆有特殊的功能設計。所以用建盞喝茶,可以長時間保溫蓄熱,提高茶湯的鹼性,保證了茶水的口感更佳,更可激發和提升茶的香氣,充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。經由建盞無論是盛「熱」白酒、白開水、礦泉水、咖啡等液體飲料來喝,其口感亦更加甘純美味,建盞有很好的活水、軟水、順口的功效。
二、建盞具有養生保健的功能
建盞在胎釉中含有二氧化矽、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分,高鐵含量在使用過程中能持續的釋放二價鐵離子,又能吸附水中的氯離子,進而增加血紅素的載體及紅血球的功能執行,預防貧血、高血壓,能調節人體中樞神經,達到舒緩的作用。
二氧化矽本身無副作用,主要用來改善口感、增加潤滑度。此外,對平衡內分泌系統也有功效,可將細菌吸附,並將細菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉和氧達到殺菌的效果。
三、建盞具有防腐保鮮的功能
實驗證明,在夏季大熱天夜裡,分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞裡,同置於廚櫃中,隔天建盞中的殘羹剩菜不鑷可食,白碗中的殘羹剩菜則變質而發出酸臭味。同時間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝,建盞耐久浸保、原味可飲,白碗則不耐久浸、發澀難飲。
建盞的功能和功效是什麼,建盞喝茶有何不同?為什麼要選擇建盞?
建盞相較於普通茶杯要貴一些,很多朋友對此就有疑惑了,既然都是茶杯,為什麼要選擇建盞呢,建盞的作用和功效有什麼?
建盞的功效源自於釉面的結晶,建盞的外觀特徵是黑底銀滴,黑底是黑釉瓷器的常規顏色,銀滴則是析出的鐵系結晶,本身帶有極微弱的磁性,對水分中游離的金屬離子有吸附作用,在使用體驗上能感覺到水質變軟。進而提升我們的飲茶體驗。
許多茶友都會用山泉水泡茶,覺得山泉水泡茶清澈甘甜,茶水清澈透亮,這就是水質的區別了,我們對生活用水的處理,著重於雜質清理和污染處理,對溶解在水里的金屬離子,缺少處理方法,所以水壺燒水才會留下一層水垢。
現代科學已經證實,水中的低價鐵離子會讓茶湯暗淡,鋁離子和鈣離子會讓茶水變苦變澀,山泉水流動性強,水中的金屬含量低,所以才被認為適合泡茶。建盞的吸附作用可以提升水質,當然這效果沒那麼明顯,和喝茶使用的水,以及個人的味覺是否靈敏有關。
除了軟化水質的效果,建盞還有吸熱保溫的作用,想要讓熱茶降低到能入口的溫度,需要讓茶水裡的熱量釋放出來,熱茶會以蒸汽的形式從茶杯的開口排出,茶水的液面與空氣接觸的面積越大,散熱的速度就越快,嘗試用的茶杯都是小碗的形狀,也是為了方便散熱。
在這過程中茶杯也會吸收熱量,並且在茶水降溫之後維持水溫,因為都是瓷器茶杯,吸熱能力區別不會很大,還是要看盞胚夠不夠厚,建盞因為材料的關係,拉胚常會偏厚重一些,吸熱能力也更好,實際體驗就是,建盞盛放的茶水更快就能入口,徹底涼下來需要的時間有比較長,也就是吸熱保溫的功效。
建盞不單單只是一件喝茶的一種茶具,它是思想的載體,就跟你我們常見的書法是思想的載體,水墨畫是思想的載體一樣。建盞看上去是一個簡單普通的一個小碗,實則從最初的設計到最後的製作都有特殊的功能設計,所以建盞飲茶能夠長時間保溫且能提高茶湯鹼性,從而更好的激發茶香。建盞釉的氣孔率這種特性決定了其改善水質的功能。氣孔可以吸附鈣鎂粒子,減少水的硬度,變得柔軟、甘醇。
建盞不僅僅所用的坯體是含鐵量高達8%左右的有色粘土,連釉料也是用的含鐵量極高的天然礦石釉料。用建盞喝茶,可以很明顯也很有效的提升口感,使得茶湯(或者酒水)滑順、綿柔。有人問起原因,其中一個原因就是上面說的,建盞氣孔可以吸附鈣鎂粒子,減少水的硬度,變得柔軟、甘醇。
當然,不管何種原因,有一點可以肯定,就是建盞可以軟化水質,讓咱們品嘗到茶更好的滋味。而且建盞保鮮效果很好,能夠有效的防止變質。每每談到此處,再美的語言都不如測試來的真實。曾經測試對比過,建盞蓋碗泡茶相比於普通蓋碗,更加耐泡,泡久了也不會如普通蓋碗那般苦澀。
建盞燒製「入窯一色、出窯萬彩」而「出窯萬彩」是柴燒建盞的最大魅力。 同樣也是其燒成難度的體現。建盞在同一窯內,釉色變化都極其誇張,哪怕是裝在同一匣缽內的盞,其釉色可能出現天差地別。
如果一個柴燒的建盞和一個電燒的建盞放在一起,如果斑紋的效果一樣,那肯定是選擇柴燒的建盞,對於柴燒建盞和電燒建盞而言,其原料是完全一樣的,區別在於升溫的方式不同,窯內的環境也略有不同,柴燒的釉面溫潤度會好於電燒。
建盞的工藝原理特殊,斑紋的成型過程對時間和溫度區間的要求極其高,離開這個狹小的空間,斑紋就永遠消失不見,無論是電燒還是柴燒都繞不開這個技術難關,而電燒可以相對更好的控製燒製過程,燒製出柴燒極難出現的效果,從斑紋效果來說,電燒建盞已經有了很大的進步,解決了柴燒的很多工藝瓶頸,產業才得以形成,產業發展了反過來也可以推動柴燒的工藝,但目前柴燒工藝還沒有取得什麼成果。
古時,建盞的燒製工藝為柴燒,近代,因電的發明,便出現了電燒工藝的建盞。那麼傳統柴燒和現代燒製(電燒、氣燒、煤燒)工藝所表現出來有什麼區別呢?
簡單概括幾點吧。一是柴燒因為在燒製過程中要不斷加柴,所以導致了溫度的時高時低,表現在氣泡上大小不一,有一定層次感,而現代工藝的氣燒和電燒,則氣泡大小均勻密集;
二是柴燒建盞因為溫度不好控製,有差異,導致了建盞燒製出來的呈色不易控製,表現出來色彩深深淺淺的效果,而氣窯可以恒溫控製,因此燒出來顏色穩定;
三是柴燒的灰燼與火焰容易直接竄進窯內,在坯體上形成自然落灰,跟釉長時間高溫融合,形成溫暖的色澤,有層次。
當然,以上是作為您辨別的方法之一,現代燒製也可以仿製,所以以上也僅僅作為參考。
也有盞友說起過這樣的問題:「柴燒建盞價格為啥高?」
因為柴窯燒製 建盞 有太多太多的製約條件。首先,政府為了保護森林資源,除了特殊審批之外,是明令禁止燒柴窯的;而且不管從資金還是技術層面都有特別高的要求,並不是說什麼人隨便砌個爐子就可以用幾根木頭燒製瓷器的。
柴燒也是一種古老的燒製方法,燃料顧名思義就是木材。在古代,柴窯燒製瓷器是需要罩住瓷胎,將木灰與火隔離,避免在釉面上落灰或者有走了火的痕跡。現代製瓷,燒製技術成熟,而且現代人在審美上與古代人截然不同,現代柴燒追求的是木灰與土的自然結合。
燒窯師傅都不會預期燒窯的成果,但是有一點可以確定,就是燒製出來的每只瓷器都是獨一無二的。
柴燒,是燒窯師傅與窯的直接對話,用最原始的方法燒製出最驚人的作品。燒成的陶瓷產品有受火面與背火面的陰陽變化與火焰停留的痕跡。它周身散發一種質樸,渾厚,古拙的美感,正是柴燒陶藝家為它著迷而投入龐大心力去追求的原因所在。
柴燒和電燒有什麼區別 教你看懂建盞柴燒和電燒的區別
隨著建盞重新進入到大眾的視野中之後,越來越多的人開始關註起建盞來。一般對建盞稍
有了解的人應該都知道,現在的建盞燒製出去傳統的柴燒之外,還有電燒和氣燒。很多人
不明白柴燒和電燒的區別。今天就跟著小編一起去看看二者有何區別吧!
一、燒製難易程度不同
首先,龍窯柴燒工藝復雜,外界因素的影響較大。龍窯的建造和松木的燒製成本均非常高
。
同時成品率只有10%-15%,且不少成品有瑕疵、火紋、灰塵顆粒等。除此柴燒建盞的燒製
過程中還有「6個重要製約因素」,那就是受當天氣溫、氣壓、濕度的製約;受加柴部位
的製約;受放置窯位的製約;受局部窯溫的製約;受還原氣氛的製約;受溫度升降幅度的
製約;簡而言之,龍窯柴燒是一場天時地利人和都要齊聚才能燒製而成的燒製方式。
與龍窯柴燒種種苛刻的燒製條件相比,電燒就簡單多了。電燒建盞是在一個密閉的小箱內
,通過微電腦控製器來控製爐內的加熱棒給建盞鐵胎加熱。這種燒製工藝不會產生火與土
的煆煉,對氧化、還原氣氛以及溫度可控。
二、柴燒端莊雅致,電燒顏色明麗
前面見識到了柴燒的各種苛刻條件,也能明白正是由於這些苛刻的原因,才導致柴燒建盞
「入窯一色,出窯萬千」的特點。因此柴燒建盞人為可控性小,成品率極低,偶然性、運
氣成分比較高,這也就導致柴燒建盞價格遠遠高出電燒和氣燒。
雖然柴燒建盞燒製較難,但成色極佳,柴燒出品的盞多是品相拙樸,外觀端莊雅致,紋理
純粹自然,有很高的收藏價值,十分地受到老茶友及發燒級收藏者的喜愛。
與之相反的是電燒燒製而出的建盞,顏色多是艷麗明亮,這也與當下人們的審美習慣以及
市場需求有著很大的關系。
三、柴燒厚重,電燒玲瓏
在傳統的燒製方式中建盞在裝窯時需要套上匣缽以保護建盞,雖然匣缽能夠在一定程度上
保護建盞,但是同時也限製了建盞的器形。現代建盞在燒製時去掉了匣缽的束縛,因此建
盞器形也可以不受大小的製約。
柴燒窯溫要達到1300度,此時盞胎裏的石粉就會溶解,重新組合開始石化,這時候器具在
窯裏是通紅且軟的,此時如果氣流稍大器具就嚴重變形了,所以一般柴燒都會將胎做的很
厚重,其目的就是為了減少變形,等出窯就會看到建盞的胎質有點像石頭的感覺。
由於溫度可控,所以電燒建盞的胎質不必像柴燒那樣厚重,可以展現出一定的輕巧玲瓏之
美。
四、玻化程度不同
衡量柴燒與電燒的眾多特點,以油滴盞為例,其本質區別就是:柴燒的建盞油滴紋理在釉
內,而電燒的建盞油滴紋理多在釉中、釉外。其實通俗一點說就是柴燒的玻化程度更重一
些,而電燒的玻化程度相對輕一些。
柴燒是一種運用原始自然的方式燒製建盞,是人與窯、火與土的共舞,是古人的智慧。電
燒則是現代科技與傳統技藝的結合,不能說柴燒和電燒哪一個更好,因為無論是柴燒還是
電燒只要滿足胎質選取正宗、手工製胎手法規範、燒製工藝過硬、釉料調製專業可靠這四
點基本要求,都會創造出建盞精品。