普洱茶餅背面為什麼有個「窩窩」？

普洱茶有餅狀、沱狀、磚狀等多種形狀，這點想必大家早已見怪不怪。古代交通並不便利，茶葉的貿易全靠著茶馬古道上的馬幫運送，我國西南地區山地較多，地勢非常的不平坦。如果以散茶的形式存放，會給運輸增加很大的成本，緊壓之後只需要一匹馬就可以背完兩匹馬裝的茶葉，所以緊壓成餅、磚、沱的形狀對於運輸來說是非常大的便利。

如此說，這個「窩窩」與普洱茶早期的運輸有關？但是很多茶友可能還是會好奇，這其中有什麼道理和作用嗎？

有人說這是為了透氣，也有人說是為了包裝好看，看起來都很有道理的樣子，但好像又不是根本原因。今天，益信君就跟大家聊聊普洱茶餅背後的「窩窩」是怎麼來的。

想解釋清楚茶餅背後的窩，便要從普洱茶壓餅開始說起。在普洱茶的製作工藝裡，「壓餅」只是其中的一道工序，而這道工序裡面藏著很多的學問。為此，益信君找到勐海茶廠生產部副部長馬偉偉來給大家說說，這個窩窩的「秘密」。

▲馬偉偉

馬偉偉：「在壓餅之前，把稱量好的散茶放入蒸桶裡進行蒸茶，待茶蒸軟之後，再把茶倒進布袋，根據茶葉鬆緊需求不同，進行布袋收口、繞緊、打結，然後進行揉製、團邊，最後壓制。而布袋收口打結的那個位置，就是窩形成的地方。”

由此可見，普洱茶背面有「窩窩」也說明其採用的是手工布袋定型的傳統技藝。這種傳統技藝由來已久，形成了普洱茶外型的重要特徵。隨著時代發展，大益茶生產環節不斷進行工業化革新，但茶餅壓制中依舊保留了傳統製茶的工藝環節。這也是“大益茶製作技藝”，被列入國家級非物質文化遺產保護名錄的重要組成部分之一。

了解了這個“窩窩”是怎麼形成的，相信很多茶友仍然會有疑問——“這個窩有什麼作用呢？”

對於這個問題，益信君也想到了。為此也查閱了相關資料，但沒找到一個明確的說法。那就請專家出馬，來看看他們的解答：

有窩窩的普洱茶餅存在，當然也有沒窩窩的普洱茶餅。沒窩窩的普洱茶餅在壓制時，無需將蒸軟的毛茶裝入布袋，而是直接將乾毛茶裝入金屬甑子，然後上蒸汽蒸軟，用金屬模具直接壓制，緊結後倒出，這樣的方式壓制的茶餅便沒有「窩窩」。

相較於傳統的茶餅壓制工藝，這種方式減少了裝布袋、入袋揉壓、拆布袋的程序，能夠有效縮短壓制時間，提高生產效率。因為裝茶的甑子需要直接上蒸汽，所以甑子底部有許多洞眼，直徑5-6毫米，經過重力緊壓以後，茶餅的背部會出現一個個突出的小乳釘，一片357克的餅大概會有百來個乳釘，依照模具的不同，數量也有所差異。這種工藝誕生的初衷就是為了提高生產效率、解放勞動力。